Zemplínske Jastrabie – wieś (obec) na Słowacji położona w kraju koszyckim, w powiecie Trebišov. Pierwsze wzmianki o miejscowości pochodzą z roku 1272. Według danych z dnia 31 grudnia 2012, wieś zamieszkiwały 664 osoby, w tym 338 kobiet i 326 mężczyzn. W 2001 roku rozkład populacji względem narodowości i przynależności etnicznej wyglądał następująco: Słowacy – 98,44% Czesi – 0,47% Rusini – 0,16% Węgrzy – 0,93% Ze względu na wyznawaną religię struktura mieszkańców kształtowała się w 2001 roku następująco: Katolicy rzymscy – 50,54% Grekokatolicy – 35,3% Prawosławni – 1,24% Ateiści – 0,62%