Minkovice (německy Münkendorf) jsou osadou obce Šimonovice, nachází se v údolí Doubského potoka nedaleko města Liberce v nadmořské výšce zhruba 425 metrů. Nejbližšími vesnicemi jsou Šimonovice, dále pak Doubí, Pilínkov (místní části Liberce) a Dlouhý Most.