Zemplínske Jastrabie je obec na Slovensku v okrese Trebišov v Košickém kraji. Leží přibližně deset kilometrů jižně od Trebišova a žije v něm 643 obyvatel. První písemná zmínka o obci pochází z roku 1272. V Zemplínském Jastrabie se nachází tři kostely, římskokatolický, řeckokatolický a kalvínský. V katastrálním území obce leží přírodní rezervace Zemplínská olšina.